中新网永州12月21日电 (唐涛华 刘慧 易海林)冬至，羊肉成为民众餐桌上的热门选择。21日中午时分，在湖南永州市东安县水岭乡的明月羊肉店，食客从四面八方赶来，只为品尝一口地道的冬季美味。
“我们不只是来吃羊肉，更想体验这种独特的美食文化。”来自邵阳市的游客蒋光华说。“最近来店里吃羊肉的客人明显多了，根本忙不过来。”该羊肉店老板文明月一边打包刚炖好的羊肉礼盒，一边介绍。
游客在这里不仅能品尝地道全羊宴，还可观摩传统烹饪技艺，甚至亲手制作羊肉特产。这种沉浸式体验，让“水岭羊肉”从一道菜延伸为一段完整的文化记忆。配套举办的“羊肉美食节”等主题活动，也持续吸引着八方来客。
东安县羊肉产业底蕴深厚，“水岭羊肉”作为地方名菜，2012年被评为永州十大名菜之一，其制作技艺已被列入永州市非物质文化遗产代表性项目名录。
“水岭羊肉”深受消费者欢迎，其销售的火爆场景不仅温暖着食客的胃，也为东安肉羊产业注入了持续的发展活力。在水岭乡金岭村杨小平的养殖场，百余只黑山羊正在啃食青草，个个膘肥体壮。“这几天电话响不停，都是来问羊的，出栏、送货忙得连轴转。”杨小平笑着说。
在产业升级过程中，标准化养殖与品种改良成为突破口。横塘镇通过政策扶持，成功引导在外能人周金云回乡创业，投入6000多万元兴建100亩山羊繁育基地，引进努比亚黑山羊与本地黑山羊杂交，培育出生长周期快、抗病能力强的优良品种。
基地采用“公司+合作社+农户”模式，通过传技术、供种羊、帮销售等方式，带动36户村民加入养殖合作社，今年预计出栏山羊6000多头。如今，横塘镇养殖超百只的大户已达42家，山羊年出栏量超万只，产值达3000万元。
近年来，东安县以建设生态文明高地为引领，积极推动山羊产业向高质量、可持续方向转型升级，着力打造集生态保护、科技兴农、产业升级与乡村振兴于一体的特色产业体系。
当地还积极探索“美食+文旅”融合路径，有机整合特色养殖、民俗文化与自然景观，带动民宿、农家乐、特产销售等配套业态，逐步形成了一条从牧场到餐桌、从生产到体验的完整产业链。
“我们将继续深挖羊肉产业潜力，加强品牌建设，让东安羊肉成为乡村振兴的特色支柱产业，带动更多群众依靠‘羊产业’增收致富。”东安县农业农村局党组书记文远告表示。
目前，东安县已建成标准化山羊养殖基地4个，培育规模养殖户180余户，年出栏量10万余头，产业链延伸覆盖百余个村庄，年产值超亿元。(完)
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